Nuestro Menú | Bodega Clos de Chacras

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MENÚ DE 6 PASOS

 

PRIMER PASO – APACIGUAR

Galleta de semillas – Cítricos – Membrillo

Cavas de Crianza Rosé 2022

 

SEGUNDO PASO – CORPORIZAR

Trucha – Coliflor – Eneldo – Aceite verde – Perlas de Zanahoria

Cavas de Crianza Chardonnay 2022

 

TERCER PASO – EQUILIBRAR

Goulash de Cordero – Menta – Focaccia

Ereditá Cabernet Sauvignon 2020

 

CUARTO PASO – ARMONIZAR

Filete Ahumado – Arvejas – Mil hoja de papa – Encurtido de Zanahoria – Emulsión de pimientos ahumados

Gran Estirpe Malbec 2020

 

QUINTO PASO – LIMPIAR

Granita Cítrica

 

SEXTO PASO – EFERVESCENCIA

Tuile de Naranja – Sésamo – Mousse de Chocolate Blanco – Merengue Italiano – Arena
de Coco – Domo de Limón – Gelée de Hibiscus

Le Nostre Esperienze Extra Brut

$19.000.-

MENÚ SUJETO A MODIFICACIÓN POR CAMBIO DE ESTACIÓN 

MENÚ 3 PASOS

 

ENTRADA

Cálido de brecol – Cruton – Crema cítrica

Molleja – Mix verde – Cherry – Zucchini – Limoneto

Zocalo crocante de arroz – Tartar de trucha cítrica – Zanahoria

Cavas de Crianza Chardonnay 2022

 

PRINCIPAL

Risotto hongos

Bondiola braseada – Boniato – Kale – Arándanos

Ojo de bife – Zanahoria – Papines – Berenjena – Cebolla – Escarola – Chimichurri dulce

Ereditá Malbec 2019

 

POSTRE

Mousse chocolate – Mousse cítrica – Culis cítrico – Teja chocolate

Cremoso de arroz con leche – Salsa inglesa de canela – Criolla dulce

$14.000.-

MENÚ SUJETO A MODIFICACIÓN POR CAMBIO DE ESTACIÓN

 

MENÚ INFANTIL

Principal – Postre – Bebida

$6.000.-

 

BEBIDAS

GASEOSAS
$750

 

AGUA CON GAS
$600

 

AGUA SIN GAS
$600

 

CAFÉ EXPRESSO
$750

 

CAFÉ DOBLE
$850

PRECIO SUJETO A MODIFICACIÓN SIN PREVIO AVISO