Poda
La poda de la vid es la práctica que realizada el viticultor para reducir la parte vegetativa de la vid con el objetivo de limitar su crecimiento natural y de mejorar el rendimiento y la calidad de las uvas El proceso de la poda debe ser realizado en los momentos precisos. En pleno invierno la […]
Fructificación
Las flores dan pequeños frutos. Éstos surgen muy verdes, pues están saturados de clorofila, y a partir de aquí toda la planta empieza a ponerse al servicio del fruto que poco a poco irá creciendo. Se pasa a limpiar la vid podando los vástagos – tallos nuevos que brotan al pie de la cepa – […]
Brotación
Se da a inicios de primavera. Toda esa estructura diminuta empieza a desarrollarse: primero salen las hojas que se extienden posteriormente, después se ven racimillos muy pequeños. Causa: las temperaturas primaverales. El desarrollo será más rápido dependiendo del número de horas de insolación y del agua disponible.
Foliación
La foliación es la aparición de las hojas siendo éstas los órganos más importantes de la vid. Transforman la savia bruta en elaborada y ejecutan las funciones vitales de la planta: transpiración, respiración y fotosíntesis. Es en ellas donde, con el oxígeno y el agua, se forman las moléculas de los ácidos y azúcares que […]
Envero
Esta etapa se da hacia la primer mitad del vera. El grano tipo guisante (en cuanto a tamaño y color) empieza a aumentar su diámetro y posteriormente de color: de verde a amarillento en uvas blancas y a amoratado en las tintas.
Maduración
La maduración de la vid, es la etapa en la que se obtiene la uva apta para su cosecha. Ésta es una de las fases más importantes e interesantes para los usuarios en la enología. Este proceso dura unos 45 días, comenzando a mediados de verano hasta principios de otoño. Los factores determinantes que afectan a su desarrollo son […]
Floración
A partir del brote, la vid desarrolla los órganos vegetativos y crea otros órganos nuevos: raíces, yemas, zarcillos, etc. El crecimiento se produce en tanto a lo largo como a lo ancho. La temperatura e insolación tiene una influencia capital sobre sobre la rapidez en que esto sucede. Se destacan las yemas latentes, debido a […]
